葱油餅

葱油餅（ツォンユーピン）とは
粉で作った生地に青葱を包み、薄く延ばして焼いたもので、
台湾の屋台などでもよく見かける家庭料理です。

生地に油を塗って巻くことで、
中がパイのような層になります。
生地は休ませるだけで発酵がないのでとても簡単。
おやつにも良いですね。
焼きたてのアツアツをお召し上がりください！

By admin 公開： 1月 31, 2014

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ボウルに粉類を篩い、湯を加え、菜ばしでぐるぐると混ぜる。ある程度まとまったら、打ち台に移し、表面がきれいになるまで捏ねる。一塊にしたらラップで包み30分程休ませる。
生地を2等分にし、打ち粉をしながら、麺棒で直径30cm程まで生地を伸ばす。ラードとごま油小さじ1を手で薄く延ばしながら塗り、塩と半量の葱の小口切りを振り掛ける。
端から巻き、棒状になったら4等分に切る。切り口を手で押さえ、渦巻状に丸めたら、麺棒で軽く伸ばす。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で焼き上げる。

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