今日のお教室のテーマはおもてなし料理でした。

・スモークサーモンのムース
・バーニャカウダ
・生ハムとアボカドのケークサレ
・ちぢみほうれん草と蟹のポタージュスープ
・鶏肉の赤ワイン煮込み

よく登場するバーニャカウダですが、
ソースは作ってみると意外と簡単です。
なにより手作りだとアンチョビやにんにくの量を
自分の好みに調整できるのが良いですね。
色も鮮やかで、すぐ出せるのでパーティーの時に大活躍です。
　　

ケークサレは以前もお教室で作ったことがあるのですが、
具沢山の塩味ケーキです。
基本の生地の分量さえ覚えちゃえば、
中に入れる具材はお好きなもので作れます。

メインの鶏肉の赤ワイン煮込み
（コック オゥ ヴァン）はフランスの田舎料理です。
ベーコンや野菜の旨味が凝縮されたソースで、
コクがありこの時期に美味しいお料理です。

Tweet