胸肉で柔らかくしっとり仕上がる鶏ハムをご紹介します。
余熱で火を通すので、茹で時間や温度を気にする必要がないとっても簡単なレシピです♪
サラダに混ぜたり、サンドウィッチの具にしたり色んな使い方が出来ます。
鶏ハム
By 公開： 2月 5, 2014
- 出来上がり量： 鶏の胸肉1枚
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材料
作り方
- 鶏の胸肉にフォークで何箇所か穴を開け、砂糖、塩の順によく揉みこむ。お好きなハーブと一緒にジップロックなどにいれ、真空状態にし2日ほど冷蔵庫でマリネする。
- 鶏肉に直接水があたらないように、流水で1時間ほど塩抜きする。
- 鶏肉を丸め、ラップでキャンディーのように端をねじりながら形を整える。ラップが取れないようもう1枚重ねて巻く。
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら、巻いた鶏を入れる。 再度沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま余熱で火を通す。 茹で汁ごと冷めるまで放置することでしっとりと仕上がります。
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