ジェノベーゼソースというと、一般的に
バジルをペースト状にしたソースですが、
今回は菜の花で作ったレシピをご紹介します。
パスタソース以外にも、リゾットやサラダ、
オムレツに混ぜたりと色々な使い方が出来ます。
ソースは薄く伸ばして冷凍しておくと、使いたい分だけ
手で割って使うことが出来るので便利ですよ。
こちらは、白いんげん豆と葉の花をジェノベーゼソースで
和えてサラダ仕立てにしました。
スーパーでも安く出回っているので是非作ってみてくださいね。
菜の花ジェノベーゼソース
By 公開： 2月 25, 2014
- 出来上がり量： 菜の花1/2束分
- 準備時間： 10 分
- 調理時間： 5 分
- 出来上がりまでの時間： 15 分
…
材料
- 菜の花 100g
- 松の実 20g
- 塩 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 100cc
- パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
作り方
- 松の実は予めローストして冷ましておく。 菜の花は2等分に切り、塩をひとつまみ加えたお湯で茎から茹で始める。 10～20秒ほどしたらつぼみ部分も加え、さっと茹でたら冷水にとり、よく水気を絞っておく。
- すべての材料を合わせ、ミキサーにかけペースト状にする。
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