クリスマスに定番のローストチキンも良いけれど
ローストポークはいかがでしょう？
難しそうなイメージがありますが、
オーブンの温度と保温させる時間がポイント。
そこさえ守ればしっとりと綺麗なピンク色に出来上がりますよ！
ローストポーク
By 公開： 12月 8, 2013
- 出来上がり量： 800g (4 人前)
- 準備時間： 1 時間 30 分
- 調理時間： 1 時間 10 分
- 出来上がりまでの時間： 3 時間 20 分
…
材料
作り方
豚肉は脂身のところに包丁で格子状に切込みを入れて、1時間ほどりんごジュースに漬けておく。水分を拭き取ったら塩・胡椒をすりこみ、ローズマリーをのせ、30分～1時間置く。- 豚肉をタコ糸で縛り、フライパンで表面を香ばしく焼く。 ※肉は焼く前に常温にしておく。
- 天板に1cm角に切った玉葱と人参をのせ、その上に焼いた豚肉をのせる。 110～120℃のオーブンで50～60分焼く。途中一度ひっくり返す。 竹串を刺して、肉汁が透明ならOK
- アルミホイルに包み、温かいところで40分休ませる。
- 天板に水を入れ、旨味をこそげ落とし、小鍋に漉しながら移す。 ブイヨンとレモン汁、白ワインを加え煮立たせ、塩・胡椒で味を調える。
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