バーニャカウダ

イタリアのピエモンテ州を代表する料理で、
バーニャはソース、カウダは暖かいという意味があります。
生野菜はもちろん、ボイルもしくはソテーしたお野菜など
お好みで色々合わせてみてくださいね。

彩りもきれいなので大人数でのお食事や
パーティーのときに作ると華やかになりますよ。

バーニャカウダソース

By admin 公開： 11月 17, 2013

ほくほくに煮たにんにくとアンチョビを使ったオリーブオイルのソースです。

にんにくは皮をむき、半分に切り芽を取る。小鍋ににんにくを入れ、ひたひたにかぶる程度の牛乳を加え火にかける。一煮立ちしたら茹でこぼし、再度牛乳を加え火にかけ、にんにくが柔らかくなるまで弱火で煮る。
小鍋に半量のエキストラバージンオリーブオイルをと、細かく切ったアンチョビをいれ、ごく弱火にかける。香りが出て、アンチョビが溶けてきたら火からおろし、にんにくを加え、ハンドブレンダーで攪拌しながら残りのエキストラバージンオリーブオイルを加える。 ※冷蔵庫で約2週間保存できます。
食べる直前に生クリームを加えて弱火でソースを温める。お好みのお野菜やパンに付けて召し上がってください。