MERRY CHRISTMAS!

みなさん素敵なクリスマスを過ごされていますか？
我が家は昨日のイヴの夜に
ローストチキンを焼き、ワインを飲みながら
旦那さんと猫2匹とゆったりとした時間を過ごしました。

今年も去年に引き続き、
クリスマスオードブルの販売をさせていただきました。

白いんげん豆と季節の野菜、からすみのサラダ
白いんげん豆をロマネスコ、菜の花と和えました。
シンプルなレモンベースのドレッシングで

鶏ときのこのマリネ
カリッと焼き上げた鶏もも肉と4種類のキノコを
相性の良いバルサミコドレッシングでマリネしました。

白身魚と生ハムのカダイフ包み
白身魚に生ハム、ハーブを挟み、
小麦粉で出来た極細の麺カダイフを巻き揚げています。

里芋と下仁田葱のテリーヌ
トロトロに煮た葱とホクホクの里芋を
ベーコンと共にテリーヌ型に入れ焼きました。

ビーツとポテト　サワークリームソース
3時間ローストしたビーツとポテトに
サワークリームソースを合わせました。ザクロをアクセントに。

鱈のペースト　じゃがいものパンケーキ添え
アンチョビ、ハーブの入った鱈のペーストに
発酵バターで焼いたもちもちパンケーキを添えました。

ムール貝と海老を詰めた手羽先のロースト
骨を抜いて香味野菜でマリネした手羽先に、茹でたムール貝、
海老とドライトマトのタネを詰めオーブンで焼き上げました。

ゴルゴンゾーラチーズとドライフルーツのケークサレ
無花果、デーツなど5種類のドライフルーツと
ゴルゴンゾーラをたっぷり入れた塩味のパウンドケーキです。
煮りんごと無花果のスプレットをのせています。

一部テリーヌを安納芋のミルフィーユオムレツに変更しています。

今年も沢山のご注文ありがとうございました。

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