これからの寒い時期にポカポカになれるメニューをご紹介。
カスレとはフランス南西部の豆料理で豚肉やソーセージ、
鴨肉などを白いんげん豆と一緒に煮込んだ料理です。
好きなお肉を入れて作ってみてくださいね。
ココットに卵とチーズを落として
オーブンで焼いたら立派な朝食になりますよ！
カスレ
By 公開： 11月 22, 2013
- 出来上がり量： 4 人前
- 準備時間： 10 分
- 調理時間： 1 時間 10 分
- 出来上がりまでの時間： 1 時間 20 分
…
材料
- 白いんげん豆の水煮 300g
- ベーコンブロック 60g
- 豚肩ブロック 400g
- 鶏腿肉 400g
- チョリソー 4本
- にんにく 1片
- 玉葱 1個
- ブイヨン 500cc
- トマト缶（ダイスカット） 1缶
- トマトケチャップ 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- ロリエ 1枚
- パセリの茎 2本 なければ入れなくても良い
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
作り方
- にんにく、玉葱はみじん切りにしておく。 お肉とベーコンは4等分に切り、肉に塩、黒胡椒をしっかり振っておく。
- 鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。香りが出たら玉葱とひとつまみの塩を入れてよく炒める。
- フライパンを熱して、①の肉をこんがりと焼き色が付くまで強火で焼く。 ②の鍋に焼けた肉とベーコンを移したら余分な油を捨て、ブイヨンを少量加える。 フライパンの底の旨味をこそげ落とし鍋に加える。
- 残りのブイヨン、トマトの水煮缶、トマトケチャップ、ロリエ、パセリの茎、タイムを加えたら沸くまで強火にし、アクをとる。 弱火にし1時間煮込む。
- チョリソーといんげん豆の水煮を加えて5分程煮る。 ※乾燥のいんげん豆を使用する場合は前の晩に水につけて戻し、④で一緒に加えて煮込む。
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