いわしの手開きのレッスンをしました。
包丁を使わずに簡単に開けるので、覚えておくととっても便利。

今日はシチリア伝統のベッカフィーコを作りました。
手開きしたいわしに、レーズンやパセリ、ケッパーなどを混ぜ込んだ
パン粉フィリングをのせ、ロール状に巻いて
オーブンで焼き上げた料理です。

ベッカフィーコとはシチリアに生息する鳥で、
出来上がりが似ていることから名前が付いたんだそうです。

いわしの旬は初夏～秋にかけてですが、
一年中出回っていて、栄養価が高く優秀な魚なので
是非色々な調理法を覚えていただきたいです。

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