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菜の花のごま和え

スーパーにも出回って来た菜の花ですが、旬は1〜3月。
アブラナ科特有のほろ苦さがあり、
ひと足早い春の訪れを知らせてくれる食材ですね。
今日はシンプルにごま和えにしてみました。


葉の花のごま和え

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By admin 公開: 1月 10, 2014

  • 出来上がり量: 2 人前
  • 準備時間: 5 分
  • 調理時間: 5 分
  • 出来上がりまでの時間: 10 分

材料

作り方

  1. 菜の花は3等分に切り、塩を入れた熱湯で茎から茹で、冷水にとった後水気をしっかり絞る。 人参は太めの千切りにし、さっと茹でる。
  2. 小鍋にしめじと酒を入れ、蓋をして蒸し煮にし冷ましておく。
  3. すり鉢に胡麻を入れ、よくする。その他の調味料を入れごま衣を作る。菜の花、人参、しめじを入れ、ごま衣がよく絡むように和える。

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